Los chiles. Qué picnant es esto!

Después de la tortilla, el chile es el segundo ingrediente básico en México. A menudo acompaña todas las comidas y hay una variedad increíble en todo el país. Mide un promedio de 6 cm de largo y 2 cm de ancho.

Además de su sabor, el chile es muy popular porque se puede sembrar fácilmente ( gracias a sus múltiples venas y semillas ). Cuando esté fresco, se puede usar en muchas salsas, mezclar con queso, pescado o carne, así como en innumerables platos.

Un poco de historia

Los chiles se originan en las Américas tropicales y difieren entre sí por su color ( verde, amarillo o rojo, incluso negro ), su forma ( larga o compacta ), y su sabor [9.

En uno de sus viajes en América, Cristóbal Colón buscó, entre otras cosas, pimienta, y en su lugar encontró chiles picantes. Colón los llamó «pimientos». Cuando regresaron a Europa, los chiles se extendieron a Asia y África. En unos pocos siglos, toleraron una increíble cantidad de platos en todo el mundo.

Sabemos que durante el siglo XVI, el chile se cultivó en Italia, Alemania e Inglaterra. La cuenca mediterránea también fue un terreno fértil para la propagación del chile. Los marineros griegos que atravesaron el Mare Nostrum rápidamente entraron en contacto con esta nueva especie, y dieron el nombre de peper o pipeti, en relación con el pimiento, y lo extendieron donde quiera que fueran.

Durante los siguientes dos siglos, el chile, la pimienta, el pipeti, la pimentá o la peperona revolucionaron la gastronomía de los países mediterráneos. Las cocinas en el sur de Italia y Francia, Grecia, Yugoslavia, Marruecos, Túnez y otras regiones incorporaron sus diferentes platos a su manera, utilizando el chile, el dulce o el aguijón. Se ha extendido por todo el mundo.

En India y países africanos, el Palacio Indígena apreció tanto esta fruta que olvidaron que el origen era estadounidense y pensaron que provenía de su región.

El chile regresó al continente americano, en el siglo XVII, cuando los primeros colonos ingleses desembarcaron en Nueva Inglaterra con enormes cofres que contenían plantas y frutas, y algunos chiles. Esta versión del chile más suave, se ha adaptado a tierras norteamericanas, y ha sido exitosamente parte de una cierta cultura culinaria en los Estados Unidos, que se llama «chili», que no es muy picante y que se prepara en platos como el famoso «chili con carne» o «Cincinatti chili».

Les chiles Jalapeños

El chile jalapeño, uno de los más conocidos, es de origen del estado de Veracruz y su nombre recuerda la capital de este estado: Jalapa. El chile jalapeño normalmente duele. Este pico se concentra en las venas que se encuentran donde se encuentran las semillas y es por esta razón que cuando quitas las venas, pica mucho menos. El chile jalapeño debe ser verde y brillante cuando está fresco, luego se oscurece cuando envejece.

Hoy en día, la demanda de chiles jalapeños está aumentando considerablemente (casi 20% por año). En los últimos años, uno de los países más aficionados ha sido Estados Unidos, donde uno de los condimentos más vendidos no es la salsa de tomate (boketchup) sino la salsa con trozos de chiles jalapeños. Cuando se seca, los jalapeños se llaman chipotles.

¿Por qué están mordiendo? ?

Los chiles contienen una sustancia llamada capsicina, que es responsable del hormigueo. La capsicina es muy poderosa, casi 100 veces más poderosa que la piperina (sustancia contenida en la pimienta ).

La capsicina no tiene olor ni sabor, solo estimula los neurotransmisores que estimulan puntos sensibles en la lengua y la boca. La respuesta del cerebro a esta sustancia es una liberación de saliva y una sudoración más abundante.

Propiedades nutritivas para la salud

La presencia de capsicina en los chiles se usa para dietas. Comer chile picante acelera el metabolismo en un 25%, causando un consumo de 45 calorías más. Los chiles deben incluirse en las dietas para perder peso mientras disfrutan de su comida.

La Sociedad Estadounidense de Enfermedades Digestivas ha demostrado que comer picnant no hace daño a las úlceras o los estómagos. De hecho, comer chile mejora la digestión, produciendo saliva y jugo de estómago. Además, la capsicina forma una pared en el estómago que alimenta los efectos del alcohol y los jugos estomacales. Los rumores dicen que tiene un efecto afrodisíaco.

Por lo tanto, el chile tiene virtudes de todo tipo y no se saborearía sin apreciar su sabor a su valor razonable.

Lista de algunas cosas que puede encontrar:

  • hilumbo
  • chipotle chile
  • poblano (de Puebla)
  • serrano chile
  • árbol (sec) chile
  • pasilla chile
  • ancho o pasillo (grande) chile
  • chile amarillo (amarillo)
  • anaheim chile
  • chile negro (negro)
  • aceite de guajillo
  • mezquino
  • cascabel chile
  • chile chiltepin

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