El Tequila el 100% bebe México


El famoso Tequila, conocido internacionalmente por su exquisito sabor y sus famosos cócteles que resultan de él, es la bebida alcohólica mexicana por excelencia. En México, decimos tequila ( es más macho ).


Su fabricación


La base de tequila descansa sobre una planta llamada agave. Debe cultivarse durante 10 años antes de estar maduro. Solo cosechamos el corazón de la flor de agave, esta acción se conoce como jima. Todos los corazones se cuecen al vapor entre 24 y 50 horas para mejorar su sabor, luego se muelen para extraer su savia. Es en esta savia donde se basa el Pulque (el Pulch tiene un color bastante blanquecino). La savia se fermenta agregando azúcares y permanece en barriles de 6 meses a 10 años. El tequila se produce solo a partir de la savia azul del agave (específicamente a partir del agave «Tequilana Weber»). Así es como obtienes un Tequila 100% puro agave (supuestamente). Las leyes requieren que el 51% del alcohol en Tequila provenga de un agave para llevar este nombre. Las buenas notas de Tequilas son Herradura, Don Julio, 100 Años.


Sus orígenes


Cuando los españoles conquistaron México, en el siglo XVI, descubrieron a los mexicanos produciendo una bebida alcohólica extraída del agave que solo crece en una región específica en el estado de Jalisco, en Michoacán, Guanajuato Nayarit y no en Tamaulipas, en norte de mexico. Los españoles trajeron el arte de la destilación. El nombre «Tequila» proviene de los conquistadores que descubrieron que el agave crecía en una pequeña montaña cuya silueta representa el cofre de una mujer, que fue bautizada como «tilla» ( en francés y luego se convirtió gradualmente en Tequila, quien luego dio el nombre a la ciudad en el estado de Jalisco.



Categorías


Hay varias categorías de tequilas:



  • Tequila Blanco: Tequila básico, de calidad ordinaria y translúcido, que se utiliza para cócteles comunes.

  • Tequila Joven u Oro (joven u dorado): este tequila es el resultado de la mezcla de Tequila blanco con Tequilas Restado o Añejo.

  • Tequila Restado (descansado): este tequila fermenta en barricas de roble como mínimo de 2 meses.

  • Tequila Añejo (envejecido): este es el Tequila que ha envejecido al menos 1 año en barricas de roble blanco y puede permanecer allí durante décadas.

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