Chile en Nogada, cocina típica

Chile en Nogada: Blanc, Rouge y Vert, ¿por qué?

¡Septiembre, el mes de Chile en Nogada, para celebrar adecuadamente la independencia de México!

Leyendas mexicanas

Una primera leyenda dice que serían las hermanas del convento de Santa Mónica en Puebla quienes habrían inventado este plato para celebrar la independencia de México. Aprovechando la temporada completa de estos ingredientes, como granadas, nueces y chile, decidieron crear un plato con los colores de la bandera mexicana.

La segunda leyenda más romántica nos dice que tres soldados cuyas esposas vivían en Puebla decidieron celebrar la independencia de México, para crear para sus amantes un plato con los colores de la bandera mexicana (bandera). Cada uno de ellos eligió un ingrediente, le pidieron ayuda a la Virgen del Rosario y con todo este amor cocinaron el Chile en Nogada. No sé si estas mujeres lo disfrutaron, pero es uno de mis platos favoritos en la cocina mexicana.

Con amor y paciencia, como nuestros soldados

No menos de 25 ingredientes, menús cortados, menús, son necesarios para hacer este plato: ajo, cebolla, cerdo, jamón serrano, tomate, azafrán, almendras, nueces de castilla, fruta confitada, canela, comino, vino de jerez, granada, clavo, queso fresco, perejil, manzana, pera, durazno, leche, pan, perejil y, por supuesto, la bella «Chiles Poblanos» (gran chile de Puebla, no demasiado picante).

Este plato se prepara en cuatro etapas:

La preparación de los Chiles Poblanos, la Picadillo (farsa), se están preparando el día anterior para que los jugos encuentren su lugar correcto; el día que se usa este delicioso plato, el Nogada se está preparando (crema con nueces); y, por supuesto, terminamos la preparación con la presentación, de hecho, este plato se aprecia primero con los ojos, el Blanco, el Verde y el Rojo siempre sorprenden nuestras mentes y reviven la fibra patriótica de los mexicanos; y finalmente nuestras papilas gustativas se dejan llevar en la primera bifurcación.

El Spicer de Chile, suavizado por la crema de nueces, atrapado en la dulzura de la fruta confitada, se extendió en la boca gracias al comino y canela – el crujido de frutas secas perfumadas con las Xerae uniéndose al Jamón Ibérico y las nueces de Castilla – ¡haga de este plato republicano una fiesta de Rey ! ¡Lo acompaño con un Monte Xanic Blanc Chardonnay o un Martin Codax Albariño, para cerrar bellamente los placeres del palacio!

Has entendido esto, si quieres probar el «Chiles en Nogada» en pura tradición, te acompañará a Puebla el 15 de septiembre, el aniversario de la independencia, para honrar este plato como debería ser, ¡al sonido de Grito!

¡Viva, Viva, Viva México!