22 platos mexicanos para probar con urgencia

22 platos mexicanos para probar con urgencia


Probablemente conozcas algunos platos mexicanos como chilaquiles o enchiladas, pero ¿qué sabes sobre cemita poblanas, enmoladas y posole? ? Si la respuesta es «nada», no estás solo.


Muchos de estos platos regionales no figuran en los menús mexicanos de los Estados Unidos. Dicho esto, sería prudente familiarizarse con estos platos tradicionales, para que la próxima vez que ingrese a un establecimiento minorista, sepa qué pedir.


Aunque los burritos y tacos son la comida más popular para comer en México, déjese seducir por otras sugerencias y es posible que no quiera irse !


México no solo es hermoso a la vista, sino que también es una verdadera fiesta para el palacio. Probablemente hayas probado algunos de sus platos más típicos antes y te encantan los burritos, nachos o tacos. Sin embargo, tan pronto como pises México, te darás cuenta de lo diferente que es comerlos en el país mismo.


Y estamos seguros de que se sorprenderá con la variedad de platos que encontrará en restaurantes y puestos de cocina callejeros. No en vano, la gastronomía mexicana fue declarada patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO en 2010. Haga un viaje gastronómico con nosotros y descubra los 15 platos que no debe perderse en México.


Enmolada


Originaria Oaxaca, una enmolada es una tortilla de maíz enrollada que a menudo se llena con pollo rallado y queso cotija, luego se baña en un lunar negro y se espolvorea con semillas de sésamo y queso desmenuzado. Piense en ello como el primo más complejo de la enmolada.


Polo (o Pozole)


La base de esta sopa consistente es el hominy (granos de maíz descascarados, también conocido como maíz) que se cuece a fuego lento con pimientos rojos, especias aromáticas, tomates y paletilla de cerdo ; adornado con repollo rallado, cebollas picadas, rábanos en rodajas y cal ; y servido con tortillas de maíz caliente. Los aztecas creían que el maíz era una planta sagrada, por lo que el pozole está tradicionalmente reservado para ocasiones especiales.


Tortas


Una torta es un sándwich mexicano que generalmente se sirve caliente, a la parrilla o prensado, pero que también se puede probar frío. Aunque la guarnición, una combinación de carne y verduras, puede variar, el pan es bastante específico: con mayor frecuencia un bolillo o una telera (dos de los panes más emblemáticos de México).


Los bolillos están cónicos en ambos extremos, ligeramente más densos y tienen una apariencia externa crujiente, comparable a la de una varita. Las teleras tienen una forma más redondeada y tienden a ser más flexibles.


Chiles en Nogada


Mientras que los chiles en nogada se preparan tradicionalmente en septiembre, para celebrar el día de la independencia de México, algunos restaurantes estadounidenses, como Chiguacle Sabor Ancestral de la Ciudad de México a Los Ángeles y La Encantada en Chicago, lo ofrecen todo el año.


El plato consiste en picadillo poblanos rellenos, una mezcla de carne de cerdo, fruta picada y especias, sofocados en una salsa de crema de nueces y espolvoreados con semillas de granada.


Chiltomato


La salsa a menudo se considera el corazón de la cocina mexicana. Y el chiltomato, un alimento básico de yucateo de siglos de antigüedad, ciertamente se ajusta a esa descripción.


De hecho, se dice que los mayas, que vivían en lo que ahora se llama la península de Yucatán, fueron los primeros en preparar esta salsa de tomate y chile a la parrilla. Con sus ingredientes simples, su preparación rústica y su sabor dulce y picante, el chile ilustra y sigue siendo un pilar de la cocina maya moderna .


Tacos de Papa


Los tacos de papá son puré de papas picantes de comino que se rellenan en una tortilla de maíz y papas fritas hasta que estén crujientes. Dependiendo de dónde (en los Estados Unidos y México) los pidas, los verás forrados con varios ingredientes, incluyendo queso fresco desmenuzado, repollo rallado, salsa verde, crema fresca y gallo pico.


Sopa de Lima


La sopa de lima, de Yucatán, es el equivalente regional de la sopa de pollo de la abuela. En realidad, es un gran tazón de confort, que consiste en pollo, tortillas de maíz, aguacates, habaneros y cal.


Cemita Poblana


Este sándwich regional de Puebla (sureste de México) no es una torta ordinaria. Incluso el pan es excepcional: un bollo suave, con el huevo, salpicado de sésamo, similar a un brioche, relleno de carne (cortadores o chuletas de cerdo empanadas y fritas) de queso blanco, cebollas, de abogados en rodajas, de pápalo (mezcla herbácea de cilantro y cohete) pimientos chipotle y salsa roja.


Tacos mexicanos


El maíz es el ingrediente principal en la mayoría de los platos que comerá en México, y los tacos mexicanos son probablemente el ejemplo más obvio. Un taco es un maíz retorcido (o harina de trigo) enrollado y lleno de todo tipo de alimentos.


Los más populares generalmente están llenos de carne, cebolla, cilantro y salsa picante, pero si eres vegetariano, también encontrarás múltiples opciones, entre las cuales destacamos tacos nopal, una especie de cactus comestible que sin duda te deleitará.


Los carnívoros deben probar absolutamente tacos al pastor, cuyo protagonista es el cerdo marinado cocinado en una trompeta (una estaca rotativa de hierro, como la utilizada para la carne de kebab) acompañado de un trozo de piña. Otros tacos de carne populares son los tacos de desplume, carnitas, pibil cochinita o tacos de canasta.


En México, hay tantos tacos como cocineros, porque en cada región hay variantes. Puedes comerlos tanto en restaurantes como en puestos callejeros y son deliciosos en ambos casos.


Por otro lado, otros platos similares a los tacos que también te alentamos a comer en México son salbutos, panuchos o tostadas.


Si quieres comer como un mexicano, no olvides acompañar tus tacos con algunas de las salsas que encuentras en las mesas. Pregúntele al servidor cuál es el picante. El mito es cierto: la mayoría de las salsas que generalmente comes en México son picantes !


Clayuda


La gastronomía de Oaxaca es una de las más apreciadas por los mexicanos. Por lo tanto, no es raro que muchos vayan a este estado solo para comer.


Uno de los platos más característicos para comer en México es uno de sus representantes, la clayuda. Es una tortilla de maíz grande (hasta más de 40 centímetros de diámetro) cuya consistencia es diferente de la de las tortillas comunes, un poco más rígidas, pero sin ser duras, solo un poco crujientes.


Está lleno de varios ingredientes, generalmente carne, pero la parte más preciosa de este plato es el queso Oaxaca o quesillo, uno de los quesos más populares del país, una auténtica delicia mexicana !


Totopos


Los totopos son un elemento esencial de la cocina mexicana y los encontrará en docenas de platos o simplemente como entrante o merienda. Aunque a primera vista puede pensar que se parecen a los populares «nachos», verá que los totopos no tienen un sabor tan intenso. Estos son trozos de tortillas de maíz fritas hasta que adquieren una textura crujiente.


Generalmente se consumen en platos hechos de frijoles fritos, en los populares «nachos» (con queso, jocasco y jalapeños) o para acompañar el guacamole, otra de las características alimentarias de México que no te puedes perder.


Mole Poblano


Aunque la palabra «mole» una vez se refería a todo tipo de salsa, el topo es hoy uno de los platos esenciales de México. Es todo tipo de carne a la parrilla (generalmente pollo) con una salsa con muchas especias y que generalmente tiene un color chocolate.


En muchas fondas mexicanas, lo encontrará en el menú del día, porque es uno de los platos más populares. Aunque hay muchos lunares diferentes, el más conocido se llama mole poblano.


En la ciudad de Puebla, el festival Mole Poblano se celebra cada año en junio, donde esta salsa hecha de chocolate amargo, diferentes tipos de pimientos, tomates, nueces, especias, cebolla y ajo se pone en el centro de atención. No pierdas la oportunidad de probarlo, es un plato único !


Escamoles y capulinas


Si usted es una de esas personas que prueba todo lo que se les ofrece, no dude en probar algunos de los ingredientes más exóticos de la cocina mexicana. Por ejemplo, los estruendo son las larvas de la hormiga güijera y están lejos de ser un plato barato.


Debido a la dificultad de su cría y al hecho de que son bastante agresivos, los escamoles se conocen como caviar mexicano y a menudo se usan en todo tipo de platos, como guisos o tacos. Además, contienen 4 veces más proteínas que la carne.


Por otro lado, las capulinas son una especie de saltamontes pequeños que generalmente se comen fritos, ya sea como refrigerio o en otros alimentos como tacos o quesadillas. Las capulinas también tienen altas propiedades nutricionales y son un ingrediente común en la cocina mexicana.


Tamales


Los tamales se encuentran en todas las Américas, pero uno no debe perderse los tamales de estilo yucateco en México, que se encuentran entre los más populares del país. Un tamal es una pasta de maíz llena de un relleno hecho de carne, verduras o frutas, generalmente envuelto en una hoja de maíz o plátano.


El tamal Yucatec está al vapor o en el horno y generalmente está envuelto en una hoja de plátano. Si tiene la suerte de visitar México en o alrededor del Día de los Muertos, no deje de probar el pibipollo o el mukbil pollo. Es un tamal ligeramente más grande de lo normal, lleno de pollo y cocinado bajo tierra.


Los tamales son una parte importante de la cultura mexicana y juegan un papel importante en celebraciones clave como el Día de los Muertos o el Día de la Candelaria. La Ciudad de México incluso alberga la Feria Latinoamericana de Tamal a principios de noviembre.


Enchiladas


Uno de los platos más generosos que necesitas comer en México son las enchiladas. Estos son pasteles de maíz rellenos de carne o verduras y mucho queso, todos cubiertos con una salsa generalmente con tomate y un poco picante. Como con todos los platos anteriores, hay casi tantas versiones de las enchiladas como vecindarios.


Por esta razón, hay partes en las que están acompañadas de cebolla cruda picada o en rodajas, crema, queso y lechuga.
En el estado de Guanajuato, por ejemplo, las mineras enchiladas, rellenas de papas y queso hervidos, son muy populares. En Monterrey, por otro lado, generalmente están llenos de queso fresco y frito con un poco de aceite.


En el estado de Sinaloa, las enchiladas del suelo son tradicionales. En este caso, la tortilla no está frita y está empapada en una salsa roja bastante picante y espesa, luego llena de papas, queso y crema. Intenta tantos como puedas encontrar en tu camino !


Guacamole


El guacamole es una receta típica centroamericana, siendo la variante más popular la de México. Este plato está compuesto de una salsa de aguacate y, dependiendo de la temporada del año para el que lo prepararemos, podemos acompañarlo con diferentes verduras e incluso frutas.


El guacamole se usa en la cocina mexicana como salsa picante para acompañar guisos, tortas de molot y tacos populares, la mayoría de ellos hechos de carne roja. Además, es importante tener en cuenta que en México, el guacamole generalmente se prepara en dos versiones, una con toda la pulpa molida y la otra con la pulpa de bulto.


Quesadillas


Quesadilla, aunque generalmente se encuentra en restaurantes mexicanos en España, es otro de los manjares que debes comer en México. Aunque su preparación no es muy misteriosa, ya que no es más que un maíz retorcido o trigo doblado lleno de queso y otros ingredientes, la forma en que se cocina puede darle un sabor muy diferente al que ha comido antes.


El quesillo mexicano tiene un sabor particular y generalmente se prepara en un plato o parrilla que le da un toque diferente. Además, si te atreves a probarlos con ingredientes que no son tan comunes en México, como la flor de calabaza, estarás encantado.


Aguachiles


Los camarones aguachiles o aguachiles son otro de los alimentos obligatorios que se pueden comer en México, especialmente en las regiones de la costa del Pacífico como Sinaloa, Nayarit o Baja California. Los camarones crudos, un tipo de camarones, se marinan en una salsa que contiene agua, lima, cilantro, chile, sal y pimienta.


Luego se mezcla con cebolla roja y pepino. Es un plato genial para un día de verano que combina perfectamente con una michelada, pero cuidado, generalmente es un poco picante !


Chilaquiles


No es raro ver a personas comiendo un enorme plato de chilaquiles para el desayuno mientras visitan México, ya que es uno de los platos más famosos de la gastronomía en el país.


Este plato se basa en los totopos anteriores, que están empapados en salsa de chile verde o rojo y generalmente están acompañados de otros ingredientes como quesillo, carne, aguacate, cebolla, huevos o frijoles. Perfecto para comenzar bien el día !


Marquesitas


Vayamos a la parte dulce y regresemos a la península de Yucatán para hablar sobre las famosas marcas. Si bien puede parecer extraño combinar la dulzura de una oblea crujiente con queso holandés rallado, la verdad es que el sabor de este postre callejero mexicano es realmente adictivo.


Al final de la tarde, probablemente encontrará puestos de branditas en todas partes, y cuando haya pasado unos días en el área, probablemente incluso podrá olerlos. También puede agregar salsas como dulce de lecho, chocolate, mermelada o miel, pero preferimos los originales.


Helado mexicano


Las paletas tradicionales han evolucionado en México para llenarse con el auténtico sabor de las frutas. Las piruletas heladas (Paletas de Hielo) se encuentran en casi todos los rincones del país y son tan fotogénicas como deliciosas, ya que generalmente contienen trozos de fruta a la vista. Intenta todo lo que puedas, son muy baratos !


Aguas frescos


Aunque no es una comida, el acompañamiento ideal para todo lo que comes en México son las populares aguas frescas. Este es el nombre dado a cualquier bebida no alcohólica hecha de agua, frutas, flores o cereales y azúcar.


Es un acompañamiento común de menús diarios y los más famosos son la agua de Jamaica, la horchata de arroz (nada que ver con el valenciano), el tamarindo y la limonada.

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